Lattiero/Caseario

Se è vero che la Sicilia non occupa un ruolo nazionale di primo piano per quantità di latte prodotto, è altrettanto vero il suo primato per la sua qualità e per uno delle principali e più
importante categoria di suoi trasformati, ovvero il formaggio, di cui la nostra regione può vantare ben 5 Denominazioni di Origine Protetta (DOP): il Pecorino Siciliano, il Ragusano; il Piacentinu ennese; la Vastedda del Belice; la Provola dei Nebrodi. A questi formaggi si aggiunge una lista di formaggi storici tra i quali: il Maiorchino, il Fiore Sicano, la Tuma persa; il Cosacavaddu, il Tumazzo modicano, il Caprino di girgentana e altri ancora.
Le cooperative PROGETTO NATURA e LATTERIE RAGUSANE sono due tra le aziende leader del comparto in Sicilia per numero di associati, dipendenti, volume di produzione di latte
vaccino e numero e qualità dei prodotti trasformati: formaggi, ricotta, mozzarella e altri
derivati.

AZIENDE

PROGETTO NATURA

PROGETTO NATURA è una cooperativa che associa oltre 250 aziende operanti nel settore lattiero-caseario e sparse in tutta la Sicilia accomunate dall’amore per la terra, il rispetto per la natura e per gli animali e una lunga esperienza casearia.
PROGETTO NATURA rappresenta anche la più grande filiera integrata del latte siciliano: parte dalla raccolta di latte nelle aziende agricole socie, per arrivare, alla fine di una serie di fasi di controllo, e lavorazione al più grande e tecnologico magazzino di stagionatura del Meridione dove ogni anno vengono stagionate più di quarantamila forme di formaggio.

LATTERIE RAGUSANE

La cooperativa agricola LATTERIE RAGUSANE nasce nel territorio – quello ragusano – che più di tutti esprime vocazione e competenze nel settore lattiero-caseario, allo scopo di ottimizzare i processi produttivi e di commercializzazione dei prodotti quali il latte, i formaggi e altri prodotti agricoli per uso zootecnico conferiti dai produttori soci della cooperativa.
Nel tempo si afferma come una delle aziende leader del comparto, grazie ai continui investimenti in processi produttivi e organizzativi.